Erntezettel KW2

DE-ÖKO0006

MONTAG
Frisch von unseren Feldern:

 

Kartoffeln (festkochend), Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Radicchio, Rote Bete, KnollensellerieM-Kiste, EndiviensalatS-Kiste, WirsingM-Kiste

 

 
Von anderen Biohöfen:

Zwiebeln (Landgut Nemt)
Kürbis (Martin Hänsel – Taucha)

 

 

 

Mittwoch
Frisch von unseren Feldern:

 

Kartoffeln (festkochend), Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Radicchio, ÄpfelM-Kiste, EndiviensalatS-Kiste, Möhren, WirsingM-Kiste

 

 
Von anderen Biohöfen:

Zwiebeln (Landgut Nemt)
Kürbis und Möhren (Martin Hänsel – Taucha)
Äpfel (Biohof Senst)

 
 

 

Freitag
Frisch von unseren Feldern:

Kartoffeln (festkochend), Weißkohl, Feldsalat, WirsingM-Kiste, Radicchio, Rote BeteM-Kiste, Möhren, EndiviensalatS-Kiste

 

 
Von anderen Biohöfen:

Möhren (Martin Hänsel – Taucha)

 

**Nicht wundern: Wenn ein Gemüse nicht für alle Verteilstationen ausreicht, versuchen wir in den Folgewochen zwischen den Verteilstationen auszugleichen! Zudem sind Schwankungen in der Menge normal, da wegen Witterung nicht immer gleich viel erntereif ist!

Rote Bete-Risotto mit Sekt

Zutaten:

2 Liter Gemüsebrühe
500 g rohe Rote Bete
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Stangensellerie
1 Knoblauchzehe
300 g Carnaroli Reis
250 ml Sekt (trocken)
150 g milder, weicher Ziegenkäse
100 g Butter
Schnittlauch

Zubereitung:

1. Rote Bte schälen und grob raspeln.

2. Geraspelte Rote Bete in die Gemüsebrühe geben, erhitzen und auf kleinstem Feuer bereit         halten.

3. Zwiebel, Stangensellerie und Knoblauchzehe sehr fein hacken.

4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gehacktes Gemüse darin weich dünsten.  Nur so lange,        dass sie keine Farbe annehmen!

5. Nun den Reis dazugeben und die Hitze erhöhen. Gut umrühren, mit Sekt ablöschen und            verdunsten lassen.

6. Vom Rote Bete/Gemüsefond 3 grosse Schöpfkellen zugeben. Hitze reduzieren, ständig            umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufsaugen kann.

7. Vom Ziegenkäse die Rinde abschneiden und die Hälfte des Käses mit der Butter in den              Risotto einrühren.

8. Noch etwas Sekt zugeben, umrühren. Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt 3 Minuten       stehen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

9. Risotto in vorgewärmte Teller anrichten und die zweite Hälfte des Ziegenkäses über den       
   Risotto streuen. Schnittlauch in Röllchen schneiden dekorativ darüber geben.

 

 

 

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

EPLR
Geplant ist: ein modernes Niedrigenergiegewächshaus
zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse
mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft
sowie effizienter Bewässerungstechnik und
eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.
Förderung über die Richtlinie “Natürliches Erbe”. Gefördert wird die Anlage von Hecken und Feldgehölzen.
Artistic_For_Combinations_kleiner
Förderungen für Genossenschaften
als immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe
csm_Logo-Nachhaltiges-Leipzig_6403ec03ec
mitmachfond
Logo_Social_Impact_Lab_Leipzig-1024x631

Die KoLa Leipzig eG befindet sich im Öko-Zertifizierungsverfahren von:

de_logo_abcert_oeko_vlog