Erntezettel 3/2026

Herausgefordert starten wir in diese Kalenderwoche. Die Minusgrade beschäftigen uns sehr. Wir können nicht wie geplant Blattkohl, Rosenkohl und Lauch ernten, da alles gefroren ist. Drückt die Daumen, dass die Pflanzen die Temperaturwechsel aushalten. Einen gemächlichen Anstieg verkraften sie gewöhnlich ganz gut, schwierig wird es, wenn sich die Temperaturen sprunghaft verändern. Wir hoffen, die Postelein-Ernte im Tunnel ist für alle Kisten diese Woche möglich. Ansonsten gibt es unsere Lagerkulturen: Möhren, Rettich, Ringelbete, Kartoffeln und Radicchio.

Schwarzer Rettich - geraspelt oder sehr fein geschnitten - peppt euren Salat auf. In der japanischen Küche wird er als Beilage zu Sushi gereicht. Er macht sich gut als Zutat im Bratling, in einem Frischkäse-Aufstrich, im Karottensalat und auch in einer Kartoffelsuppe.

Karotten mal anders: Versucht mal Karotten - Kidneybohnen Salat mit roter Zwiebel und Petersilie :-) Backt ihr die Karotten im Ofen, braucht ihr sie nicht zu schälen, nur abschrubben - denn die Schale wirkt wie eine Barriere, die Geschmack und Konsistenz  im Inneren hält. Schlaffe Karotten werden wieder knackig, wenn ihr sie für eine Weile in kaltes Wasser stellt.

Ringelbete ist natürlich roh ein Hingucker im Salat sehr lecker mit Feta, Babyspinat oder Rucola und Walnüssen, als eine Schicht im Burger neben Ei und Gelbe-Linsen-Bratling. Probiert auch mal eine der folgenden Kombis: warme rote Bete (also einfach nach dem Kochen schälen) mit einer Mischung aus Roquefort und Cème fraiche und Pfeffer anrichten, oder Frischkäse mit geriebenem Meerrettich, Salz und Pfeffer oder flüssigem Honig mit Rosmarin über die warme Bete geben und mit Ziegenkäse anrichten...

Im Rezept der Woche findet ihr einen feinen Rettichsalat, der euer Immunsystem stärkt.