Erntezettel 48/2024

Diese Woche ist der angekündigte Rucola das erste Mal in vielen Kisten. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wunderbar gedeihend in unseren Tunneln, schmeckt er - herb-scharf und nussig - grandios im Pesto zusammen mit Basilikum oder Petersilie und Walnüssen, als Topping für Pizza und Pasta oder als Salatzutat. Am besten im Kühlschrank in einem feuchten Tuch lagern und möglichst schnell verarbeiten. Wollt ihr unseren Grünkohl roh genießen, könnt ihr den herben Geschmack abmildern, in dem ihr ihn mit einer Prise Zucker bestreut und für ein paar Minuten mit etwas Öl gut durchknetet. Die Strukturen im Inneren werden so aufgebrochen und der Kohl besser bekömmlich. Im Rezept der Woche findet ihr dieses Mal Grünkohl-Aufstrich! Mineralstoffe, Vitamine A,C,E, Ballaststoffe - alles in einem. Die Gelbe Beete ist im Geschmack etwas milder und süßer als die Rote und hält sich gut gekühlt 4 Wochen. Wir wollen auch nicht unseren Rosenkohl vergessen, der nun auch in einigen Kisten zu finden sein wird. Vor der Zubereitung die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kürzen und kreuzweise einschneiden - der Name Rosenkohl stammt übrigens von der Form der Knospen ab, da diese an Rosenblüte erinnern.