Kola-Mitglieder

Kultur: Butternut Kürbis

Wann bin ich in der Kiste:

September, Oktober

Wo komme ich ursprünglich her:

Amerika

Das wusstest du bisher vielleicht nicht über mich & Tipps und Tricks zur Lagerung:

Kürbisse enthalten durchschnittlich 89-94% Wasser, bis zu 9% Kohlenhydrate und 1-3% Ballaststoffe. Sie sind reich an Kalium, Folsäure und Vitamin C. Die Wildform der Kürbisse stammt wahrscheinlich aus Mittelamerika. Es gibt fünf Stammarten: Gartenkürbis, Riesenkürbis, Moschuskürbis, Feigenblattkürbis und Ayote. Der Butternut bildet eine Untergruppe des Moschus- oder Muskatkürbis. Die Schale kann nicht mit verzehrt werden. Die cremige Konsistenz und Form des Kürbis verleihen ihm den Spitznamen Butterbirne. Die Blüten sind essbar. Der Winterkürbis ist gut haltbar.

Was ist so gesund an mir:

Folsäure

Vitamin C

Vitamin C ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt, u.a. am Aufbau unseres Bindegewebes; außerdem schützt es unsere Zellen vor freien Radikalen indem sie die schädlichen Verbindungen abgreift. Vitamin C hilft außerdem pflanzliches Eisen (aus z.Bsp. Linsen) besser aufzunehmen, also gerne immer kombinieren. Gleichzeitig ist es aber auch hitzeempfindlich, wird also beim erhitzen weitgehend zerstört. Ein Tipp daher: wenn ihr euch eine heiße Zitrone macht, die Zitrone erst hinzugeben, nachdem das Wasser sich etwas abgekühlt hat!

Kalium

Kalium wird hier extra erwähnt, da es eine leicht blutdrucksenkende Wirkung haben kann. Die deutsche Herzstiftung empfiehlt es als eine von mehreren Maßnahmen, um den Blutdruck natürlich zu senken. Kalium ist ein lebensnotwendiges Mengenelement im menschlichen Körper. Es gehört gemeinsam mit Natrium und Chlorid zu den wichtigsten Elektrolyten des Körpers. Der Großteil des Kaliums im Körper (98 %) befindet sich in den Zellen, vor allem in denen der Muskulatur (80 %). Geringere Mengen finden sich in den Zellen von Leber und Knochen sowie den roten Blutkörperchen (Erythrozyten). Innerhalb der Körperzellen ist Kalium der wichtigste Elektrolyt und liegt als wasserlösliches Kation (K⁺) vor. Einige Gemüse- und Obstarten, z. B. Aprikosen, Bananen, Karotten, Kohlrabi, Avocado und Tomaten sind kaliumreich; besonders hoch ist dabei der Kaliumgehalt in konzentrierter Form, z. B. bei Tomatenmark oder Trockenobst. Ebenso Haselnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse und Mandeln sowie Bitterschokolade und einige Mehlsorten (Dinkel-, Roggen-, Buchweizenvollkornmehl) besitzen einen hohen Kaliumgehalt.

Rezepte mit Butternut Kürbis

Kürbispesto

Kürbissuppe

Freunde & Kooperationspartner:

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.