Kola-Mitglieder

Kultur: Paprika

Wann bin ich in der Kiste:

Juli, August, September, Oktober

Wo komme ich ursprünglich her:

Amerika

Das wusstest du bisher vielleicht nicht über mich & Tipps und Tricks zur Lagerung:

Die Paprika ist in Mittel- und Südamerika beheimatet und gehört zu den Nachtschattengewächsen. Sie werden als Schoten bezeichnet, obwohl sie botanisch zu den Beerenfrüchten gehören. Sie ist besonders reif an Folsäure, Vitamin C und Beta-Carotin. Grüne Paprika werden unreif geerntet, haben mehr als doppelt so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte. Violetter, brauner und schwarzer Paprika ist ausgereift grün.

Was ist so gesund an mir:

Vitamin C

Vitamin C ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt, u.a. am Aufbau unseres Bindegewebes; außerdem schützt es unsere Zellen vor freien Radikalen indem sie die schädlichen Verbindungen abgreift. Vitamin C hilft außerdem pflanzliches Eisen (aus z.Bsp. Linsen) besser aufzunehmen, also gerne immer kombinieren. Gleichzeitig ist es aber auch hitzeempfindlich, wird also beim erhitzen weitgehend zerstört. Ein Tipp daher: wenn ihr euch eine heiße Zitrone macht, die Zitrone erst hinzugeben, nachdem das Wasser sich etwas abgekühlt hat!

Beta-Carotin

Beta-Carotin gehört zur Familie der Carotinoide. Das sind fettlösliche sekundäre Pflanzenstoffe, die vielen Gemüse- und Obstsorten ihre orange-gelbe bis rötliche Farbe verleihen. Betacarotin ist eine Vorstufe vom Vitamin A (Retinol) und wird aus diesem Grund auch Provitamin A genannt. In natürlicher Form ist Beta-Carotin insbesondere in Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Spinat, Grünkohl, roter Paprika sowie Aprikosen enthalten. Es ist unter anderem wichtig für den Sehvorgang, die Haut und Schleimhäute, die Fortpflanzungsorgane und das Immunsystem. Betacarotin und Vitamin A sind fettlöslich. Um Carotin aufnehmen zu können, sollte es mit etwas Fett gegessen werden.

Folsäure

Rezepte mit Paprika

Mangold-Lasagne

Pak-Choi-Pfanne

Ratatouille

Shakshuka

Freunde & Kooperationspartner:

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.