Zuckerhutsalat – A Bitter Sweet Symphony

Auch wenn man mein Stöhnen von Gohlis bis nach Taucha hört, wenn es die dritte Woche in Folge einen Zuckerhut oder Radicchio in der Kiste gibt, hier eine Möglichkeiten ihn lecker und schnell zu verarbeiten.

Zutaten für 2 große Portionen: ½ Zuckerhut oder einen ganzen Radicchio 3 süße Orangen 3 süße Äpfel eine Hand voll Rosinen optional: gehackte Nüsse oder auch frischen Chili. Den Salat, die Äpfel und 2 Orangen in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Rosinen in eine Schüssel geben. Eine Orange auspressen und den Saft dazu geben. Alles vermischen und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen und immer mal umwenden.

Abwandlung: Wer all seine Geschmacksknospen bemühen möchte kann noch (milden) Chili hinzufügen und die Marinade mit heller Sojasoße und Zitronensaft erweitern.