Grünkohl-Pilz-Lasagne mit gerösteten Kernen

Grünkohl

• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 300 g Grünkohl
• 25 g Kerne
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Balsamico
• Salz & Pfeffer, Muskat

Pilze

• 300 g Pilze (z.B. Champignons)
• Pflanzenöl
• Sojasoße
• 2 EL Nussmus
• 1 TL scharfer Senf

Béchamel

• 35 g Margarine/Butter
• 35 g Mehl
• 450-480 ml Pflanzendrink/Milch
• 1 EL Sojasoße
• Salz & Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauchzehe würfeln. Die gewaschenen Blätter des Grünkohls vom harten Strunk lösen und zerkleinern. Kürbis- und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz im heißen Öl anschwitzen. Grünkohl dazu und etwas mit anbraten. Kerne untermengen und den Grünkohl mit Zitronensaft beträufeln. 2 EL Balsamico-Essig dazu geben und mit Salz, Pfeffer und frisch aufgeriebener Muskatnuss würzen. Champignons kurz anbraten und mit 1 El Sojasoße würzen. Dann etwas Nussmus, Senf und 100 ml Sahne unterrühren. Béchamelsoße aus Margarine/Butter, Mehl und 450-480 ml Pflanzendrink/Milch zubereiten. 1 EL Sojasoße unterrühren und mit Salz abschmecken. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Auflaufform einfetten und schichtweise füllen. Etwa 25 Minuten backen.