Erntezettel KW1 2022

DE-ÖKO 00006

Montag

Frisch von unseren Feldern:

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Von anderen Biohöfen:

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Freitag

Frisch von unseren Feldern:

Kartoffeln (festkochend), Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Radicchio, Rote Bete, KnollensellerieM-Kiste, EndiviensalatS-Kiste, WirsingM-Kiste

Von anderen Biohöfen:

Zwiebeln (Landgut Nemt)
Kürbis (Martin Hänsel – Taucha)

Mittwoch

Frisch von unseren Feldern:

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Von anderen Biohöfen:

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**Nicht wundern: Wenn ein Gemüse nicht für alle Verteilstationen ausreicht, versuchen wir in den Folgewochen zwischen den Verteilstationen auszugleichen! Zudem sind Schwankungen in der Menge normal, da wegen Witterung nicht immer gleich viel erntereif ist!

Wie war die Zusammenstellung & Abholung?

Hier gelangt ihr zu einer kleinen Umfrage, in welcher ihr ein Feedback zur Zusammensetzung eures Ernteanteils, zum Beispiel zum: “Welches-Gemüse-War-Zuviel?” oder Zum “Welches-Gemüse-War-Zu-Wenig” & zur Abholung abgeben könnt.

Kürbis-Risotto

Zutaten:

1 Kilo Kürbis, z.B. Hokkaido, ungeschält, halbiert

1 Bund Majoran oder Oregano

2 Knoblauchzehen, geschält und dick gescheibelt

6 EL Olivenöl extra vergine

1.5 Liter Gemüsebrühe

150 g weiche Butter

1 rote Zwiebel, fein gehackt

300 g Risottoreis,

75 ml Noilly Prat (Wermuth)  oder Weißwein

200 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

  1. Backofen auf 220°C vorheizen.
  2. Kerne und Fasern aus den Kürbishälften kratzen, dann in grobe
    Schnitze schneiden. Kürbisschnitze mit der Schale nach unten auf ein
    leicht geöltes Backblech legen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer
    aus der Mühle würzen. Kräuter und Knoblauch darüber streuen und mit 3 EL
    Olivenöl beträufeln. Mit einer Folie gut abdichten. In den Ofen
    schieben und 50 Minuten garen.
  3. Der Kürbis ist fertig gegart, wenn er an den Kanten leicht braun wird. Herausnehmen und abkühlen.
  4. Kürbisfleisch von den Schalen kratzen und zusammen mit dem Saft
    bereit halten. Dieser Arbeitsschritt kann auch am Tag davor erledigt
    werden.
  5. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, allenfalls etwas salzen.
  6. 50g Butter mit dem restlichen Olivenöl in einem schweren Topf
    erhitzen und die Zwiebeln zirka 15 Minuten auf kleinstem Feuer
    weichgaren.
  7. Pfanne vom Feuer nehmen, Reis zugeben und gut umrühren, zirka 1
    Minute. Zurück auf den Herd geben und 2 Suppenkellen Gemüsebrühe zugeben.
    Absorbieren lassen und wiederholen, bis der Reis perfekt ‚al dente’
    gekocht ist und eine cremige Konsistenz hat.
  8. Restliche Butter in kleinen Stücken einrühren. Vermouth, Kürbis und Parmesan dazugeben, rühren und sofort servieren.

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

EPLR

Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.

Förderung über die Richtlinie “Natürliches Erbe”. Gefördert wird die Anlage von Hecken und Feldgehölzen.
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Förderungen für Genossenschaften als immaterielles  UNESCO-Weltkulturerbe

Wappen Sachsen

Diese Maßnahme wird mitfinanziert von Steuermitteln auf Grundlage des vom sächsischen Landtages beschlossenen Haushaltes

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