Erntezettel KW3 2022

DE-ÖKO 00006

Montag

Frisch von unseren Feldern:

Kartoffeln (festkochend), Wirsing, Zuckerhut, Rote Bete (Tondo)M-Kiste, Feldsalat, Radicchio,  Möhren oder Äpfel, RosenkohlM-Kiste

 

Von anderen Biohöfen:

Möhren (Martin Hänsel – Taucha)
Äpfel (Biohof Senst)

Freitag

Frisch von unseren Feldern:

Kartoffeln (festkochend) oder Kürbis, Chinakohl, ZuckerhutM-Kiste, Feldsalat, Radicchio,  Gelbe Bete, Rosenkohl, Zwiebeln,
Apfel
M-Kiste

Von anderen Biohöfen:

Zwiebeln (Landgut Nemt) Äpfel (Biohof Senst)

Mittwoch

Frisch von unseren Feldern:

Kartoffeln (festkochend), Wirsing, Zuckerhut, Rote Bete (Tondo)M-Kiste, Feldsalat, Radicchio,  Knollensellerie,
Zwiebeln
M-Kiste

Von anderen Biohöfen:

Zwiebeln (Landgut Nemt)

Unsere S-Kiste

**Nicht wundern: Wenn ein Gemüse nicht für alle Verteilstationen ausreicht, versuchen wir in den Folgewochen zwischen den Verteilstationen auszugleichen! Zudem sind Schwankungen in der Menge normal, da wegen Witterung nicht immer gleich viel erntereif ist!

Wie war die Zusammenstellung & Abholung?

Hier gelangt ihr zu einer kleinen Umfrage, in welcher ihr ein Feedback zur Zusammensetzung eures Ernteanteils, zum Beispiel zum: “Welches-Gemüse-War-Zuviel?” oder Zum “Welches-Gemüse-War-Zu-Wenig” & zur Abholung abgeben könnt.

Rote Bete-Risotto mit Sekt

Zutaten:

2 Liter Gemüsebrühe
500 g rohe Rote Bete
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Stangensellerie
1 Knoblauchzehe
300 g Carnaroli Reis
250 ml Sekt (trocken)
150 g milder, weicher Ziegenkäse
100 g Butter
Schnittlauch

Zubereitung:

1. Rote Bte schälen und grob raspeln.

2. Geraspelte Rote Bete in die Gemüsebrühe geben, erhitzen und auf kleinstem Feuer bereit         halten.

3. Zwiebel, Stangensellerie und Knoblauchzehe sehr fein hacken.

4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gehacktes Gemüse darin weich dünsten.  Nur so lange,        dass sie keine Farbe annehmen!

5. Nun den Reis dazugeben und die Hitze erhöhen. Gut umrühren, mit Sekt ablöschen und            verdunsten lassen.

6. Vom Rote Bete/Gemüsefond 3 grosse Schöpfkellen zugeben. Hitze reduzieren, ständig            umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufsaugen kann.

7. Vom Ziegenkäse die Rinde abschneiden und die Hälfte des Käses mit der Butter in den              Risotto einrühren.

8. Noch etwas Sekt zugeben, umrühren. Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt 3 Minuten       stehen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

9. Risotto in vorgewärmte Teller anrichten und die zweite Hälfte des Ziegenkäses über den       
   Risotto streuen. Schnittlauch in Röllchen schneiden dekorativ darüber geben.

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

EPLR

Geplant ist: ein modernes Niedrigenergiegewächs-haus zur nachhaltigen Produktion von Frucht-gemüse mit einer funktional ausgestatte-ten Innenwirtschaft so-wie effizienter Be-wässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und La-gerung des Gemüses.

Förderung über die Richtlinie “Natürliches Erbe”. Gefördert wird die Anlage von Hecken und Feldgehölzen.
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Förderungen für Genossenschaften als immaterielles  UNESCO-Weltkulturerbe

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