Erntezettel KW42 2021

Für die Woche ab Montag, 18. Oktober 2021

vergangene Woche:

ab Montag, 11. Oktober 2021

KW
41

Jahr
2021

DE-ÖKO 00006

Montag

Frisch von unseren Feldern:

Kartoffeln, Birnen, Wirsing, Gelbe Bete, Paprika, Mangold^M-Kiste, Knollensellerie, Kräuter

Von anderen Biohöfen:

Birnen (Senst)

Freitag

Frisch von unseren Feldern:

Kartoffeln, Salat, Paprika, Rote Bete, Wirsing, Birnen, Zuckermais oder Tomaten^M-Kiste

Von anderen Biohöfen:

Birnen (Senst)
Wurzelpetersilie (Martin Hänsel Taucha)

Mittwoch

Frisch von unseren Feldern:

Weißkohl, Wurzelpetersilie, Paprika, Kohlrabi^S-Kiste, Birnen, Petersilie, Blumenkohl oder Mangold oder Tomaten^M-Kiste

Von anderen Biohöfen:

Birnen (Senst)
Wurzelpetersilie (Martin Hänsel Taucha)

**Nicht wundern: Wenn ein Gemüse nicht für alle Verteilstationen ausreicht, versuchen wir in den Folgewochen zwischen den Verteilstationen auszugleichen! Zudem sind Schwankungen in der Menge normal, da wegen Witterung nicht immer gleich viel erntereif ist!

Wie war die Zusammenstellung & Abholung?

Hier gelangt ihr zu einer kleinen Umfrage, in welcher ihr ein Feedback zur Zusammensetzung eures Ernteanteils, zum Beispiel zum: “Welches-Gemüse-War-Zuviel?” oder Zum “Welches-Gemüse-War-Zu-Wenig” & zur Abholung abgeben könnt.

Rezept: Petersilienwurzel-Risotto mit Pesto

Für das Pesto:

20 Gramm Sonnenblumenkerne
1 Knoblauchzehe
30 Gramm Parmesan
2 Bund glatte Petersilie
7 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)

Für das Risotto:

250 Gramm Risottoreis
500 Gramm Petersilienwurzeln
1 Zwiebel (klein)
1 EL Olivenöl
20 Gramm Butter
Salz
200 Milliliter Cidre (Apfelwein, ersatzweise Prosecco)
600 Milliliter Gemüsebrühe

Zubereitung:
Für das Pesto:

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann
herausnehmen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse grob würfeln.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Käse und Petersilie im Mixer zerkleinern.
Das Olivenöl (eventuell etwas mehr) untermixen und dabei die Zutaten
nicht zu fein hacken. Das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Für das Risotto:
Reis abspülen, abtropfen und trocknen lassen. So wird die Stärke vom
Reis abgespült, und er bleibt körniger. Petersilienwurzeln schälen,
abspülen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig
dünsten. Reis und Petersilienwurzeln dazugeben, salzen und etwa 2
Minuten rühren, bis alles glasig ist. Den Cidre (oder Prosecco)
dazugießen und ganz einkochen lassen. Gemüsebrühe
erhitzen und bei mittlerer Hitze nach und nach unter Rühren zum Reis
geben. Am besten immer eine Suppenkelle Brühe zum Reis geben
und bei kleiner Hitze quellen lassen, bis alles aufgenommen wurde. Erst
dann neue Flüssigkeit zugießen.
Den Reis nur so lange kochen, dass er noch etwas Biss hat. Das Pesto unter das fertige Risotto heben und sofort servieren.