Erntezettel KW8 2022

Zutaten:

750g Rosenkohl, gerüstet und halbiert

60ml Olivenöl extra vergine

3 Frühlingszwiebeln, diagonal zu feinen Scheiben geschnitten

1 TL Bio-Zitronenschale, gerieben

Honig-Glaze:

60 g flüssiger Honig

80ml Sherry- oder Rotweinessig

1 TL Chili

3 EL Butter

Zubereitung:

1. Eine ofenfeste Form oder ein Blech im Ofen auf 230°C vorheizen.
2. Die Rosenkohlhälften in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Meersalz
   und etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle mischen. Blech aus dem Ofen
   nehmen, Rosenkohlhälften mit Schnittseite nach unten darauf verteilen
   und 20–25 Minuten rösten.
3. Honig in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze einköcheln lassen bis er bernsteinfarben ist, zirka 3–4 Minuten.
4. Vom Feuer nehmen, Essig und Chiliflocken einrühren und die Pfanne
   zurück auf den Herd geben. Bei mittlerer Hitze Butter und ½ Teelöffel
   Salz einrühren.
5. Weiterrühren, bis die Glasur eindickt und schön glänzt.
6. Rosenkohl in eine Schüssel geben, mit dem Honig-Glaze, den
   Frühlingszwiebel-Scheibchen und der geriebenen Zitronenschale mischen.