Erntezettel 2/2026

Ein gesundes neues Jahr! Es kommt wieder Leben in den Betrieb! Das freut uns. Euer Kisteninhalt kommt diese Woche komplett aus dem Lager, da wir zum ernten erst wieder Ende der Woche kommen. Ihr könnt euch schon auf den ersten Postelein nächste Woche freuen.

Nachdem ihr in der letzten Woche vor Weihnachten einen Rotkohl bekommen habt, den ihr hoffentlich fleißig zubereitet habt, gibt es dieses Mal einen Weißkohl. Weißkohl stammt wie die meisten anderen Kohlarten vom Wildkohl ab, der in seiner ursprünglichen Form auch heute noch an den Küsten Frankreichs, Irlands und Englands wächst. Auch wenn er vielleicht auf den ersten Blick nicht so aussieht, ist er der vitaminreichste unter den ganzen Kohlsorten. Weißkohl besitzt besonders viel Vitamin C und eine große Menge an Vitamin E sowie in nennenswerter Menge Vitamin K. In Form von Sauerkraut lässt sich Weißkohl nicht nur gut konservieren, sondern behält weitgehend seinen Vitamin-C Gehalt. Er kann aber auch roh gegessen werden. Für das i-Tüpfelchen bei der Zubereitung von Weißkohl bzw. auch Kohl im allgemeinen: Versucht Zaatar (traditionelle ostmediterrane Gewürzmischung aus Thymian, Sesam, Sumach und Salz), Piri Piri (Mischung aus Chili, Knoblauch, Zitrusschalen, Paprika und Salz), Kreuzkümmel oder Zimt einzubauen. Der letzte Zuckerhut wird gepackt und auch die letzten Novembra Birnen. Im Rezept der Woche findet ihr was ganz Verrücktes aus dem KOHLinarischen Kochbuch: Weißkohl-Pancakes mit grüner Tahini Soße!