Erntezettel 21/2025

Diese Woche begrüßen wir den ersten Kohlrabi in der Kiste - hallo! Wir freuen uns, dass der Spinat auch nochmal für für alle reicht, es gibt wieder Pak Choi und Eichblattsalat, Blumenkohl (die Ernte war sehr reichlich), Rhabarber für die S und Mairübchen für die M-Kisten. Wir hoffen, die Kräuter reichen für alle, denn die werden langsam mager. Bei uns liegen viele Arbeiten an, wir säen Kürbis, pflanzen Melone, jäten, hacken und mulchen, wickeln und geizen, und ernten wie verrückt. Wir widmen uns heute dem Pak Choi - ein naher Verwandter des Chinakohls. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen. Die Blätter sind von dunklerem Grün und ähneln damit Mangold. Er gehört zu den Blattstielgemüsen, die sich durch ihre fleischigen Blattstängel auszeichnen. Sowohl die Blätter als auch die Stiele vom Pak Choi (und die Blüten) sind zum Verzehr geeignet und haben einen leicht senfartigen, nussig-milden Geschmack. Da sie viel Feuchtigkeit enthalten, sollte ihr sie möglichst zeitnah verarbeiten. Eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch bleibt er im Kühlschrank nur ein bis zwei Tage frisch. Wenn ihr ihn einfrieren wollt, wascht ihn gut, entfernt die äußeren Blätter sowie der Strunkansatz, dann blanchieren, abkühlen lassen und einfrieren. Falls ihr Ideen für die Zubereitung von Pak Choi braucht, haben wir ein paar neue Rezepte veröffentlicht. Pak Choi eignet sich - blanchiert oder angebraten - als Beilagengemüse, und kann auch als Einlage in Suppen, Gemüsepfannen, Wok-Gerichten oder Currys verwendet werden sowie roh in dünn geschnittenen Streifen in Salaten. Er passt gut zu Lauch, Pilzen, Knoblauch, Roter Bete, Chili, Ingwer, Tofu, Sesam, Zitrusfrüchten und Sojasauce.