Erntezettel 22/2025

Unsere Woche ist prall gefüllt mit Hack, Jäte- und Mulchaufgaben auf dem Acker und in den Tunneln. Das nimmt viel Zeit ein. Wir werden Rosenkohl und Melonen pflanzen, unseren Rettich abernten, und auch sonst wieder viel frisches ernten für eure Kisten. Nur Weißkohl kommt aus dem Lager. Heute schauen wir uns den Rettich mal genauer an. Er gehört zur selben Familie wie das Radieschen und es gibt ihn in verschiedenen Formen und Farben. Er ist knackig und hat einen pfeffrigen Geschmack - für diesen sind die enthaltenen Senföle verantwortlich. Rettich kann man viel länger lagern als Radieschen. Rettich ist sehr bekannt in marinierter Form aus der asiatischen Küche, in Suppen oder im Wok. Für Salate könnt ihr ihn raspeln oder hauchdünn schneiden.Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl angemacht schmeckt er zum Beispiel sehr gut zum Bier. Milde Rettichsorten eigenen sich auch zum Kochen und Braten. Er passt gut zusammen mit Spargel, Kartoffeln, Karotten, Gurken, Bohnen, Butter, Zitrone, Limette, Sojasauce, Sesam und Öl. Geriebener Rettich passt sehr gut zu Fisch! Radieschen- und Rettichscheiben können aufgepeppt und noch knackiger werden, wenn ihr sie eine Weile in Eiswasser legt. Die meisten Rezepte findet ihr mit rohem Rettich. Wir haben unsere Datenbank auch etwas ergänzt...