Erntezettel 35/2025

Nach dem wilden Wochenende schauen wir wieder in eure Ernteanteile. Es gibt Kohlrabi in lila, noch recht klein, herrlichen Salat, Dill, Pakchoi und Chinakohl sind auch wieder mit von der Partie. Noch eins zwei Wochen gibt es Melonen... Diese Woche säen wir im Freiland Spinat und Feldsalat aus, ernten Melonen und Paprika ab, und widmen uns dem Unkrautmanagement. Im Geschützten Anbau wird vor allem geerntet, gewickelt und gegeizt. Im Obst werden die letzten Pfirsiche und Pflaumen diese Woche abgeerntet, wahrscheinlich reichen diese nur noch für den Hofladen. Dafür dauert es nicht mehr lange bis die Trauben reif sind :-) Fragt ihr euch, was man schönes aus Chinakohl zaubern kann? Hier ein paar Ideen: Chinakohl wird auch auch Pekingkohl, Japankohl, Kochsalat oder Selleriekohl genannt. Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten ist Chinakohl leicht verdaulich und viel milder im Geschmack. Du erkennst ihn an seinen hellgrünen bis gelblichen Blättern, die leicht gewellt sind und sich an den Blattenden krausen. Er ist auf Platz zwei der gesündesten Lebensmittel, da er kalorienarm aber die Nährstoffdichte sehr hoch ist. Er enthält Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Vitamin B6, außerdem Beta-Carotin, Vitamin A und Niacin. An Mineralstoffen enthält er viel Kalium und Calcium (also super für VeganerInnen). An Spurenelementen findet man u.a. Eisen und Schwefel. Aus Chinakohl wird eine inzwischen sehr bekannte koreanische Spezialität hergestellt: Kimchi! Er eignet sich auch hervorragend im Salat - lasst die Streifen eine Weile in Vinaigrette ziehen, bevor ihr die anderen Zutaten unterhebt. Am besten ist er im Kühlschrank zu lagern – eingewickelt in Bienenwachstuch (alternativ Küchenfolie). Chinakohl passt gut zu Chili, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Zitrusfrüchten und Speck. Im Rezept der Woche findet ihr eine Kombination mit Austernpilzen.