Erntezettel 5/2026

Während es auf unserer Gewächshaus-Baustelle immer weiter voran geht, bleiben für das verkleinerte Team der GärtnerInnen, Azibis und FÖJlerInnen Aufgaben wie Sellerieknollen durch die Waschmaschine jagen, Wirsing und Lauch in großen Mengen putzen, hoffentlich Petersilie weiter ernten. Im Büro wird fleißig geplant, aufgeräumt, gebucht und kalkuliert. Das tägliche Team-Mittagessen ist jedes Mal eine gelungene Unterbrechung und manch eine Kochidee inspiriert auch diesen Erntezettel:

Sellerieschnitzel mit Rote Bete Pesto, Pastinaken aus dem Ofen, Möhren-Graupen Pfannengemüse mit schwarzem Sesam, Kartoffelstampf mit gebratenem Weißkohl...

Diese Woche machen wir eine Kartoffelpause, es gibt dafür Knollensellerie, den wir zum Teil von Maria Bienert aus Taucha zukaufen mussten, da wir am Ende - man glaubt es kaum - nicht genügend angebaut haben. Das haben wir aber in der Anbauplanung für die neue Saison korrigiert. Es gibt unsere wohlschmeckenden Möhren, einen Wirsingkohl, Lauch, Petersilie und noch ein zweites Mal den Elstar aus Görlitz.

Wirsing passt super zu Äpfeln, Pilzen, Ziegenkäse, Butter, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Sahne. Er lässt sich sehr gut im Wok zubereiten, auch könnt ihr seine weichen Blätter gut zum Einpacken verwenden (zum Beispiel von einer Reis-Pilz-Feta Mischung). In der Pfanne in dünne Streifen geschnitten zusammen mit Zwiebel in Butter und Olivenöl anbraten, Sahne hinzufügen und einköcheln lassen, Apfelwürfel unterheben und dann noch mit Senf, Salz und Pfeffer würzen... Auch Sellerie paart sich gern mit Äpfeln, Birnen, Pilzen und Sahne, weiter schmeckt er sehr gut in Verbindung mit Kartoffeln, Nüssen, Ingwer, Schimmelkäse, Ei, Räucherlachs und Schinken. Gebackener Sellerie macht sich z.B. gut mit Thymian, Petersilie, Parmesan und Mayonnaise. Sellerie (in zentimetergroßen Stücken) und Wirsing (grob zerkleinert) treffen sich wohlschmeckend mit Knoblauch und Petersilie in der Pfanne - einfach mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen, einige Esslöffel Wasser hinzufügen und zugedeckt leicht köcheln lassen - mit Petersilie bestreuen und als Beilage verwenden. Habt ihr noch Kartoffeln übrig von letzter Woche, ergeben sie mit dem aktuellen Kisteninhalt einen leckeren, deftigen Eintopf. Nervt euch die Erde im Lauch - schneidet ihn der ganzen Länge nach auf und spült Wasser zwischen die Blätter.

Im Rezept der Woche gibt es dieses Mal etwas süßes - den veganen Apfel-Möhren-Kuchen mit Pumpkin Spice von Cake Invasion :-)