Erntezettel 8/2026

Weiße Überraschung heute am Montag! Was bedeutet das für uns und für euch: wir können keinen Feldsalat wie geplant ernten. Die Montagskisten haben Glück, da war schon alles gepackt und der Feldsalat kann sich ehrlich gesagt sehen lassen. Super lecker, frisch und aromatisch und so vielseitig einsetzbar. Wir versuchen die Ernte für die restlichen Kisten der Woche auf morgen zu verschieben und packen im Notfall einen Ersatz.

Diese Woche gibt es wieder eine Kartoffelpause, dafür Zwiebeln, Pastinake, Rote Bete und Kürbis! Was lässt sich draus zaubern? Habt ihr schon mal vom Pastinakenbrot gehört? Eine nährstoffreiche glutenfreie Alternative aus Goldleinsamen, gemahlenen Mandeln und Flohsamenschalen, geschälten Hanfsamen, Backpulver, geraspelten Pastinaken, Eiern, Magerquark, Apfelessig, Salz und Kürbiskernen. Es gibt, wenn ihr im Internet recherchiert, noch viele weitere Variationen. Auch in der Suppe machen sich Pastinaken gut, gekocht und püriert, zusammen mit Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Weißwein und Sahne, Meerettich, Petersilie und oben drauf im Ofen geröstete dünngeschnittene Rote Bete Scheiben und Mandelkerne. Kartoffelpuffer werden mit hinein geraspelter Pastinake und Bete (oder auch Kürbis!), Zwiebeln, etwas Curry, Knoblauch, Eiern und Semmelbrösel besonders gut. Oder ihr schmort in Streifen geschnittene Pastinake (und/oder Kürbisspalten) mit Olivenöl bestrichen im Ofen und serviert sie auf cremig gekochten Linsen (Linsen kochen und in einer extra zubereitete Mehlschwitze mit Thymian einrühren), abgeschmeckt mit Senf, Balsamessig, Salz und Pfeffer und Petersilie! Offenbar kann man auch Pastinaken und Rote Bete zusammen mit Möhren, Zwiebeln, Thymian und Rosmarin (und z.B. Maronen) als Tarte zubereiten. Wir lieben hier in der KoLa Küche unsere Salate mit geraspelter roter Bete, zusammen mit Möhre, Kraut, Äpfeln, Kernen und Körnern, im besten Fall noch mit etwas Feldsalat (der schmeckt wirklich als frische Deko auf fast allen Gerichten und jeder herzhaften Stulle) Rucola oder Postelein - ein wahrer Wintertraum. Ein schmackhaftes Dressing könnt ihr z.B. aus Honig/Agavendicksaft, Ingwer und dem Saft einer Mandarine anrichten. Weitere Empfehlungen sind: Rote Bete Hummus mit Zitronensaft, Tahin, Knoblauch, Kreuzkümmel, weißem Pfeffer, Petersilie und Sesam. Und die Kombi aus im Ofen gebackenen Kürbisspalten, Rote Bete-Creme und schwarzen Bohnen. Dieses Rezept findet ihr als Rezept der Woche in diesem Erntezettel :-) Ran an die Töpfe, es lohnt sich.