ist auch unter der Bezeichnung Rapunzelsalat bekannt und ist damit Namensgeber für eines der berühmtesten Märchen der Gebrüder Grimm. Feldsalat wird wegen seiner frostresistenten Blattrosetten als Blattgemüse kultiviert. Er enthält besonders viel Beta-Carotin und Eisen. Die Pflanzen keimen im Herbst und können vom Spätherbst bis zum beginnenden Frühjahr geerntet werden.