Frischer Sommersalat mit Melone

Salat deiner Wahl putzen, waschen und trocken schleudern. Rucola oder Feldsalat ebenso. Die Melone schälen, würfeln und den Feta zerbröseln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Salatblätter und Rucola mit den Melonenwürfeln und den Minzblättchen auf Teller verteilen. Den Feta darüberstreuen. Gut passt auch Avocado dazu. 2 EL Öl mit Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren, abschmecken und über den Salat träufeln. Geröstete Cashewkerne drüberstreuen.