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Kultur: Kürbis Futsu Black

Wann bin ich in der Kiste:

August, September, Oktober

Wo komme ich ursprünglich her:

Japan, Nordostasien

Das wusstest du bisher vielleicht nicht über mich & Tipps und Tricks zur Lagerung:

Kürbisse enthalten durchschnittlich 89-94% Wasser, bis zu 9% Kohlenhydrate und 1-3% Ballaststoffe. Sie sind reich an Kalium, Folsäure und Vitamin C. Die Wildform der Kürbisse stammt wahrscheinlich aus Mittelamerika. Es gibt fünf Stammarten: Gartenkürbis, Riesenkürbis, Moschuskürbis, Feigenblattkürbis und Ayote. Der Futsu Black fällt durch seine dunkle Farbe auf, die Schale kann mit verzehrt werden. Er hat einen leicht süßen und fruchtigen Geschmack. Das Fruchtfleisch hat eine feste Konsistenz und ist je nach Reifegrad leuchtend orange. Er läßt sich über mehrere Monate lagern. Tipp: Er lässt sich eindrucksvoll füllen (je nach Zutaten vor oder nach dem Backen im Ofen) und macht was her auf dem Tisch!

Was ist so gesund an mir:

Ballaststoffe

Unter den Begriff „Ballaststoffe“ fallen verschiedene Nahrungsbestandteile, die im menschlichen Dünndarm von körpereigenen Enzymen nicht oder nicht vollständig abgebaut werden können und unverdaut oder nicht vollständig verdaut in den Dickdarm gelangen. Bei den meisten Ballaststoffen handelt es sich um Kohlenhydrate. Ballaststoffe haben eine Reihe von Wirkungen auf den Körper, vor allem auf die Verdauung. Einen hohen Ballaststoffgehalt haben: Hülsenfrüchte, Schwarzwurzeln, Artischocken, Dicke Bohnen, Sojabohnen und Kichererbsen sowie Nüsse und Samen, Vollkorngetreide und Kleien, Gemüsepaprika, Karotten, Brokkoli, Rhabarber, Steinpilze, Pfifferlinge sowie Beeren und Birnen.

Beta-Carotin

Beta-Carotin gehört zur Familie der Carotinoide. Das sind fettlösliche sekundäre Pflanzenstoffe, die vielen Gemüse- und Obstsorten ihre orange-gelbe bis rötliche Farbe verleihen. Betacarotin ist eine Vorstufe vom Vitamin A (Retinol) und wird aus diesem Grund auch Provitamin A genannt. In natürlicher Form ist Beta-Carotin insbesondere in Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Spinat, Grünkohl, roter Paprika sowie Aprikosen enthalten. Es ist unter anderem wichtig für den Sehvorgang, die Haut und Schleimhäute, die Fortpflanzungsorgane und das Immunsystem. Betacarotin und Vitamin A sind fettlöslich. Um Carotin aufnehmen zu können, sollte es mit etwas Fett gegessen werden.

Rezepte mit Kürbis Futsu Black

Kürbispesto

Kürbissuppe

Freunde & Kooperationspartner:

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.