Rettich gehört zur Familie der Kreuzblütler und bildet eine schwarze, rote oder weiße Rübe. Unterschieden wird der weiße Sommerrettich, der schwarze Winterrettich und das Radieschen. Der scharfe Geschmack ist auf den Gehalt an Glucosinolaten zurückzuführen. Diese stellen wichtige sekundäre Pflanzenstoffe mit v.a. anticancerogener und antimikrobieller Wirkung dar. Senfkörner verleihen klassische Rettich – Schärfe. Je jünger der Rettich geerntet wird, desto milder, saftiger und knackiger schmeckt er. Rettich wird bei uns hauptsächlich roh serviert. Durch das vorher Salzen wird neben Wasser auch etwas von der stechenden Schärfe herausgezogen. Die Blätter können ähnlich wie Spinat zubereitet oder zu Pesto verarbeitet werden. Roher, frisch geriebener Rettich enthält viel Vitamin C, regt die Galle an und wirkt dank seiner Senföle antibiotisch und verdauungsfördernd (er verringert Völlegefühl oder Blähungen und unterstützt die Fettverdauung). Die Lagerfähigkeit erhöht sich, wenn die Blätter entfernt werden. Der robuste Winterrettich kann so bei optimalen Lagerungsbedingungen bis zu sechs Monate frisch gehalten werden.
Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.
Förderung über die Richtlinie “Natürliches Erbe”. Gefördert wird die Anlage von Hecken und die ökologische Flächenbewirtschaftung
Förderungen für Genossenschaften als immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe
Diese Maßnahme wird mitfinanziert von Steuermitteln auf Grundlage des vom sächsischen Landtages beschlossenen Haushaltes
Unser Betrieb ruht zum Jahreswechsel.
Die letzten Ernteanteile 2023 erhaltet ihr am Freitag, den 22.12.2023 – bitte holt sie unbedingt zeitnah ab, damit das Gemüse Weihnachten nicht alleine verbringen muss.
Die ersten Ernteanteile 2024 liefern wir euch am Montag, den 08.01.2024.
Solidarische Weihnachten wünscht die KoLa Leipzig
