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Kultur: Zwiebeln

Wann bin ich in der Kiste:

Juli, August, September

Wo komme ich ursprünglich her:

Zentralasien, Asien, Ostasien

Das wusstest du bisher vielleicht nicht über mich & Tipps und Tricks zur Lagerung:

Beim Schneiden der Zwiebel verbinden sich eine Aminosäure und ein Enzym und der entstandene Stoff sorgt zum einen für den intensiveren Geruch der Zwiebel und zum anderen für die brennenden und tränenden Augen. Den hat die Zwiebel, um sich gegen Schädlinge zu wehren. Einfacher Trick, um nicht zu viel zu weinen beim Schneiden: im Wasserbad schneiden. Die Zwiebel braucht einen kühlen, trockenen und dunklen Lagerplatz, damit sie vor dem Wiederauskeimen geschützt wird. Lagert Zwiebeln nicht direkt neben Kartoffeln, denn diese sondern Feuchtigkeit ab, welche die trockenen, äußeren Schalen der Zwiebel leicht aufnehmen.

Was ist so gesund an mir:

Mineralstoffe

Mineralstoffe ist der Oberbegriff zu Mengen- und Spurenelementen. Als Mengenelement zählen Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Chlor(id), Phosphor und Schwefel. Als Spurenelement Eisen, Kupfer, Zink, Fluor(id), Jod, Mangan, Selen, Chrom, Molybdän u.a. Diese Stoffe sind wichtig für viele Funktionen im Körper. Dazu zählen Funktionen von Muskeln und Nerven und Knochen, Immunabwehr und Blutbildung.

Spurenelemente

Als Spurenelemente werden all jene Mineralstoffe bezeichnet, welche der Körper nur in sehr geringen Mengen benötigt. Ihr Gehalt im Gewebe liegt zumeist bei unter 50 ppm. Zu Spurenelementen zählen Eisen, Fluorid, Zink, Kupfer und Jod.

Rezepte mit Zwiebeln

(Rhabarber-) Chutney

Bohnensalat

Brokkolicremesuppe

Caldo Verde (Portugiesische Schwarzkohlsuppe)

Eingekochte Rote Bete

Feine Broccoli-Crèmesuppe

Feurige Fenchel-Pfanne

Gemüsepaste/Gemüsebrühe

Griechischer Krautsalat

Freunde & Kooperationspartner:

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.