Der milde Eisbergsalat, ich nenne ihn gerne auch „Knacksalat“ wird im Prinzip wie Kopfsalat zubereitet. Blätter waschen, schleudern und in etwas kleinere Stücke „rupfen“. Die festen Blätter und der milde Eigengeschmack, erlauben auch ein etwas schwereres Dressing. Besonders lecker schmeckt er mit einem cremigen French-Dressing.
Tipp: Das fertige/übrige Dressing kann eine gute Woche oder länger in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dressing: Hoher Becher, Pürierstab 1 Zwiebel geviertelt 1 Zehe Knoblauch 1 Eßl. Senf (alternativ Meerrettich, schmeckt auch spannend) 2 Eßl. Süße (Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig …) 3-4 Eßl. Essig (weiß) optional: 2 Eßl. Quark oder Joghurt (Milch oder vegan) Salz, Pfeffer Zutaten mit dem Mixstab gut pürieren, dabei langsam gutes Öl (Rapskernöl oder Olivenöl) hinzugeben, ähnlich wie bei Majonäse. Soviel Öl zugeben, bis das Dressing dick und cremig wird. Abschmecken. Für den Salat reichen meist 2-3 Eßl. vom Dressing.
Unser Betrieb ruht zum Jahreswechsel.
Die letzten Ernteanteile 2023 erhaltet ihr am Freitag, den 22.12.2023 – bitte holt sie unbedingt zeitnah ab, damit das Gemüse Weihnachten nicht alleine verbringen muss.
Die ersten Ernteanteile 2024 liefern wir euch am Montag, den 08.01.2024.
Solidarische Weihnachten wünscht die KoLa Leipzig
