Kumpir mit Pilzen*

• Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach von allen Seiten einstechen
• im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 – 60 Minuten backen bis sie butterweich sind
  
• Joghurt-Dip zubereiten aus fein gehackten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, Joghurt, Salz und Pfeffer
  
• Alle Toppings der Wahl vorbereiten: z.B. fein geschnittener Rotkohl // Karotte // saure Gurken // Lauchringe // geriebene rote Bete // Feldsalat // Postelein // Fetakäse // Halloumi // veganer Käse // frische Kräuter
  
• Kräuterseitlinge oder Austernpilze zerrupfen und mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne mit Olivenöl anschwitzen und rösten, mit Sojasoße ablöschen und die BBQ-Soße unterrühren
  
• Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs mit einem Messer aufschneiden und etwas zusammen drücken, sodass genug Platz in der Mitte für die Füllung entsteht
  
• 1 EL Butter/Alsan und 1-2 EL Streukäse hineingeben und mit einer Gabel beides mit dem weichen Kern der Kartoffel vermischen, sodass ein Brei im Inneren der Kartoffel entsteht
  
• zum Schluss mit allen Toppings füllen und noch warm servieren

*Rezept inspiriert vom Blog Zucker & Jagdwurst