Erntezettel 7/2026

Es ist wieder Rotkohlzeit! Dieser schöne Kopf steht im Mittelpunkt der Rezeptideen, umrundet von Kartoffeln, Möhren, Äpfeln und gelber Bete. Wenige Glückliche bekommen noch etwas von unserer so gut wie abgeernteten Petersilie ab. Jetzt brauchen wir erstmal etwas wärmere Tage, damit die Kulturen, die im Tunnel wachsen, also Petersilie, Mangold, Postelein und Rucola dichter bzw. nachwachsen können. Wir hoffen, dass diese Woche eine Lauchernte möglich ist - falls der Boden genug auftaut. Grünkohl und roter Grünkohl sehen besser aus als gedacht, davon gibt es also auch nochmal etwas - wahrscheinlich nächste Woche.

Sucht man nach kreativen neuen Ideen, Rotkohl zuzubereiten, stößt man definitiv auf das Rotkohlschnitzel = gebackener Rotkohl im Backofen. Rotkohl waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden, aufs Blech legen und mit Feta bestreuen, Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer, gepressten Knoblauch vermischen und die Scheiben damit bestreichen, 30min backen und kurz vor Schluss noch ein paar Walnüssen oben drauf verteilen. Eine Variation wäre, statt Feta Camembert und Preiselbeeren zu verwenden und dann noch etwas Thymian, wow! Dazu macht ihr einen schön cremigen Kartoffelstampf und bratet euch reichlich Zwiebeln in Butter an. Ebenso so lecker sind Rotkohl-Pancakes mit Tofu-Miso-Dip: Einfach Rotkohl, Karotten (und auch gelbe Bete) reiben, Frühlingszwiebeln klein schneiden, etwas Mehl  und Stärke dazu - fertig ist die Pancake-Masse. Für den Dip püriert ihr Sojasauce, Apfelessig, Räuchertofu, Knoblauch und etwas Misopaste. Im Salat macht sich Rotkohl auch wunderbar als Rohkost - geraspelt, mit Apfel, Bete und Möhre angerichtet, dazu Feta, getrocknete Datteln und frische Petersilie sowie Walnüsse - passt einfach super zusammen. Toll ist auch die Kombi mit Orangen im Salat. Und als letzte Idee: Kartoffel-Rotkohl-Gurken-Salat - mischt Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Dill mit griechischem Joghurt und fügt etwas Zitrone hinzu. Backt die Kartoffeln in Würfel geschnitten und mit Olivenöl, Gewürzen eurer Wahl geknetet vorher im Ofen... Rotkohl geraspelt als Rohkost, Gurken in Scheiben und dann alles zusammen anrichten :-)