Erntezettel 11/2025

Diese Woche kümmern wir uns weiter um die Böden: Düngen, Boden bearbeiten mit dem Geohobel, Vliese auslegen, Hacken. Bevor der Regen kommt, wird auch noch weiter ausgesät. Am Freitag haben wir wieder geerntet für die Kisten diese Woche, endlich darf der feine Postelein Salat hinein. Dazu kommt Grünkohl, und aus den Lagern Möhren und Wirsing. Als letztes Lauch: den haben wir noch am meisten, ganze 3000kg, deswegen bekommt er heute besonders Beachtung: Lauch ist recht mild - vor allem der helle Teil - und nicht so süß wie die Gelbe oder rote Zwiebel oder wie Schalotten. Ihr könnt den kompletten Lauch verwenden, selbst die kleinen Wurzeln haben Geschmack. Um die ganze Erde rauszuwaschen, könnt ihr den Lauch der Länge nach aufschneiden. Lauch sollte kalt gelagert werden. Er schmeckt gut zu Eiern, Speck und Schinken, Fisch, Butter, Sahne und Ziegen- und Hartkäse, Kartoffeln und Spinat, mit Dill, Thymian, Senf, Honig und Zitrone, Walnüssen. Klassiker sind eine Lauch Quiche, Lauch Sahne Suppe, Lauch-Rahm-Gemüse und Lauch als eine der Grundzutaten in der Gemüsesuppe natürlich. Aber versucht auch mal eine Kombi mit Champignons oder mit veganem Hack und Linsen. Karamellisiert und kombiniert mit Kichererbsen, Hirse und ne Menge Petersilie schmeckt er auch toll. Wir haben das Rezeptregister wieder etwas aktualisiert, wenn ihr mal schauen wollt... Aber im Rezept der Woche stellen wir euch dieses Mal passend zur beginnenden Fastenzeit ein Rezept aus dem wundervollen Kochbuch "Nistisima" von Georgina Hayden vor, das mediterrane vegane Gerichte präsentiert, wie sie vor allem in der griechisch-orthodoxen Fastenzeit Verwendung finden. Aber Georgina Hayden hat auch andere Traditionen und Länder einbezogen, wie diese libanesische Linsensuppe, die wir in der KoLa-Küche probiert und passend zu den gerade gängigen Gemüsesorten etwas abgewandelt haben.