Erntezettel 10/2025

Kaum kommt die Sonne raus, ist's bei uns wieder wie im Bienenstock. Mit der ersten Märzwoche beginnen die Aussaaten: Salat, Radieschen, Spinat, Rettich, Möhren und Rote Bete! Im Tunnel ernten wir viele kleine Bünde zarter Frühlingszwiebeln und Petersilie, draußen Lauch, Schwarzkohl, Grünkohl und Rosenkohl für eure Kisten. Geputzt wird Zuckerhut. Diese Woche widmen wir uns dem wahrscheinlich letzten Kürbis in eurem Ernteanteil. Kürbisse halten sich bei guter Lagerung über den Winter. Bei Raumtemperatur härtet die Schale beim Austrocknen aus. Die meisten Kürbisse werden vollreif geerntet und haben dadurch eine recht dicke Schale. Der Hokkaido wird früher geerntet und hat dadurch eine dünne Schale, die ihr bedenkenlos mitessen könnt. Bis auf den Butternut Kürbis haben die meisten Sorten fasriges Fruchtfleisch. Der Wassergehalt ist mit 90% hoch, der Geschmack, welcher sich erst mit der Zubereitung entfaltet, lässt sich als mild und süßlich beschreiben. Kürbis in dünnen Schreiben in Essig eingelegt eignen sich gut als Belag für ein Sandwich. Im Ofen geröstete Kürbisstücke geben dem Fruchtfleisch einen schönen würzigen Geschmack. Ihr könnt Kürbis auch in Brühe garen und dann mit Butter pürieren und als Beilage verwenden. Wollt ihr noch einmal eine Kürbissuppe in pikant kochen, verfeinert sie mit Chili und Ingwer und wer mag mit einem Schuss Wein. Was super zu Kürbis passt, ist: Feta, Ziegenkäse, Wurzelgemüse, Rucola, Petersilie, Basilikum und Rosmarin, Knoblauch und Ingwer, Pinienkerne und verschiedene Nüsse, als Gewürz Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt, Crème fraiche und Sahne. Als Ofengemüse in Öl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gewendet ist Kürbis immer lecker! Geschnittener Kürbis kann im Gemüsefach aufbewahrt werden, pürierter, blanchierter oder gekochter Kürbis lässt sich gut einfrieren. Im Rezept der Woche findet ihr unseren Lieblings-Kürbiskuchen in vegan von Cakeinvasion. Wir haben auch ein paar neue schmackhafte Kürbisgerichte in unsere Datenbank hinzugefügt...