Erntezettel 11/2026

Diese Woche ist wieder Zeit für Pastinaken, Rosenkohl, Zwiebeln und die allerletzten Grün- bzw. Schwarzkohlblätter. Es sind vor allem die Köpfe der Pflanzen, die jetzt noch auf dem Acker standen und die jetzt als Vitaminbombe zu euch kommen. Wenn der Kohl nicht für alle M-Kisten reicht, gibt es schwarzen Rettich. Als Wiederholungstäter sind Lauch und Äpfel in der Kiste.

Da wir Lauch nun regelmäßig packen, dachten wir, es schadet nicht, noch ein paar Verwendungsmöglichkeiten mit euch zu teilen: Lauch schmeckt gut "geschmolzen" in einer Kombi mit gerösteten Haselnüssen und dazu Petersilienkartoffeln mit einem Hauch Zitronensaft und Spiegelei. Wie ihr den Lauch schmelzt: Den in Rauten geschnittenen Lauch bei gemäßigter Temperatur in etwas Butter für 15min dünsten. Sahne und Senf hinzufügen. Salzen, zuckern. Deckel auf den Topf und für ca. 15 Minuten weiter dünsten. Hohe Temperaturen können den Lauch verbrennen und dadurch bitter machen. Lauch kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Muskat und Pfeffer abschmecken. Gut macht sich Lauch auch in einem Hühnchen Pilz Curry oder Suppe. Ein Klassiker ist auch der Lauch-Apfel-Salat mit einem Dressing aus Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und wer mag noch kleinen Käsewürfeln. Oder ihr bereitet Kartoffel-Pastinaken-Bete-Puffer mit extra Feta vor und dazu gibt es ein Lauch-Sahne-Ragout mit viel frischer Petersilie. Lauch ist auch ein guter Kompane für Spinat - einfach Lauch in Scheiben mit Butter anbraten, zerpflückten Spinat unterheben und würzen. Im Rezept der Woche findet ihr eine Variante mit Blätterteig :-)

Ein guter Weg, die Erde zwischen den Lauchblättern zu entfernen: Schneidet den Lauch der ganzen Länge nach auf und spült Wasser zwischen die Blätter.