Erntezettel 15/2026

Diese Woche bekommen alle Montagskisten ihren Postelein - nächste Woche wird er dann komplett abgeerntet und macht damit Platz für neue Kulturen im Tunnel. Unser Mangold hat es nur in die montaglichen M-Kisten geschafft, die Ernte hat durch den Mehltaubefall viel zu lange gedauert und die Mengen kamen nicht zusammen. Wir versuchen aber mit einem größeren Ernteteam allen restlichen Kisten eine Kostprobe zu packen. Außerdem gibt es für jeden einen Endiviensalat, der nun endlich groß genug ist, sowie Schnittlauch, der toll wieder gekommen ist im Freiland und Rote oder Ringelbete. Zugekauft haben wir die Möhren, denn unsere reichen nicht mehr für die ganze Woche. Sie kommen vom Biolandhof Müller-Oelbke (Etzenborn). Und da einmal Sellerie für alle nicht ausreicht - schließlich sind wir eine Solawi - haben wir von Maria Bienert, die in Taucha Gemüseanbau in Demeterqualität betreibt, noch welchen zugekauft.

Heute schauen wir uns mal an, was wir aus Mangold zaubern können: Mangoldstreifen und etwas Salbei in Olivenöl angebraten und gemischt mit Reis oder gekochten Dinkelkörnern, gerösteten Kernen, angeratenen Zwiebeln und Betewürfeln und einem Dressing aus Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Nussmus deiner Wahl plus etwas Zitronensaft und Salz & Pfeffer - wow! Mangold Kartoffel Quiche mit Muskat natürlich auch toll! Mangold-Sahne-Curry Sauce zu Pasta mit ein paar getrockneten Tomaten super einfach und schnell. Auch eine Blauschimmel-Mangold-Pasta ist grandios. Ein anderes schnelles Rezept: mangold-Feta-Zwiebel-Knoblauch Mischung in fertigem Blätterteig einschlagen und backen. Oder fancy: in blanchierten Mangoldblättern eingeschlagene Bulgur-Kräuter-Feta-Mischung - kann frisch gewickelt oder nochmal im Ofen gebacken genossen werden. Dazu passt ein cremiger Frischkäse Dip oder Kräuterquark mit viel Petersilie und Schnittlauch! Roh könnt ihr ihn auch in den Salat mischen oder ein Süppchen zubereiten - schön fein geschnitten mit Quinoa, Zwiebeln, Gewürzen und Gemüsebrühe.

Sellerie ist total wichtig in der Küche, klassisch als Zutat in Suppen und Eintöpfen, etwas ausgefallener als vegetarisches Schnitzel mit Zitrone (vegane Variante bestehend aus zwei Panaden: Mischung aus Mehl, pflanzliche Milch, Senf und Gewürzen, danach Mischung aus Paniermehl, Hefeflocken und Paprikapulver) oder Selleriepüree serviert zum Beispiel mit Kartoffel-Rapunzel-Salat. Roh gerieben mit gerösteten Walnüssen und Äpfeln zu einem Salat vermischt und mit etwas Joghurt, Zitrone, Olivenöl und Salz & Pfeffer angerichtet ist Sellerie total gesund. Sellerie (gewürfelt und gekocht) geben auch selbstgemachten Falafel das gewisse Etwas. Auch Kartoffel-Möhre-Sellerie-Röstis - ganz hervorragend.