Spanakorizo (Spinat mit Reis)

In diesem griechischen Gericht dient der Rundkornreis dazu, den Spinat sämig “zusammenzukleben”. Als Gemüsebeilage, Vorspeise, oder lecker mit Halloumi. Zutaten: 1 Zwiebel, 500 g Spinat, 1/2 – 3/4 Tasse Milchreis oder Risotto-Reis, Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer, Dill, Oregano

Zubereitung: In einen großen Topf etwas Öl geben, die geschnittene Zwiebel hineintun, dann den geputzten, in Streifen geschnittenen Spinat, noch nass vom Waschen. Den Spinat bei mittlerer bis starker Hitze zusammenfallen lassen. Den Reis getrennt in Salzwasser gar kochen, sodass nur noch wenig sämige Flüssigkeit im Reis ist. Den Reis zum Spinat in den Topf geben und vermischen. Mit Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer, Oregano und reichlich Dill abschmecken.