Grünkohl mit Erdnüssen, Parmesan & Zitrone

Abgepflückte Kohlblätter klein schneiden, in einem Topf eine Minute in Salzwasser blanchieren. Abgießen, abkühlen lassen und das Wasser ausdrücken. Die Blätter mit ungesalzenen Erdnüssen, gehacktem Knoblauch und Öl in einer Schüssel vermengen. Geriebenen Parmesan unterheben und mit Zitronenschalenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt super ein Ofengemüse aus Kartoffelspalten, Pastinake und Kürbis serviert mit Creme fraiche gemischt mit Petersilie. Oder wahlweise ein Kartoffel-Pastinaken-Püree mit Petersilie.