Erntezettel 32/2026

Letzten Freitag und auch heute am Montag haben wir Rekorde verzeichnen können: Wir haben das erste Mal an einem Erntetag 1033,42kg Tomaten geerntet. Heute dann nochmal 1314kg!! Das gab`s noch nie :-) Dementsprechend haben alle Kisten nochmal einen Aufschlag drin und ihr könnt fleißig Tomatensalat zu bereiten. Dazu gibt's eine KoLa-Chili für die S-Kisten und eine Gurke (der Ertrag pendelt sich gerade auf ca. 700 Stück die Woche ein) sowie Lauch, Erdbeeren (nur für Montagskisten - das wettertechnisch schwierige Wochenende hat den Bestand zu sehr geschadet), Aubergine und Zucchini für die M-Kisten und Gemüsezwiebeln für alle. Steinobst wieder wie gehabt - so viel wie eben da ist mit Priorität auf die Stationen, die noch keins hatten. Wir hoffen auf viele Schalen, denn jetzt sind wir mittendrin in der Pfirsichzeit.

Heute befassen wir uns mit dem gewissen Extra, was unser Gemüse bei der Zubereitung noch leckerer macht - mit Dips und Saucen: Ein simples Mayonnaise Rezept ist dieses hier - 2 Eigelb, 1-2 EL Essig, 1 TL Senf, 300ml neutrales Öl, ein Schuss Wasser und Salz & Pfeffer. Vermengt Eigelbe, Essig und Senf in einer Schüssel, rührt das Öl tröpfchenweise ein, verdünnt eventuell ein wenig mit Wasser, abschmecken, fertig. Es gibt hunderte von Variationen, zum Beispiel mit Zitronenabrieb & Zitronensaft / geriebenem Parmesan / geriebenem oder geröstetem Knoblauch / gehackten Karpern / Basilikum / heller Sojasauce / Wasabi / Sesamöl & Weißweinessig & geröstetem Sesam / Sriracha / Olivenpaste & Crème fraîche / Sauerrahm & fein geriebenem Apfel & Curry & Weißweinessig / fein gehackte Kresse & Schnittlauch / Joghurt & geriebener Knoblauch & Dill & Olivenöl...

Joghurtsaucen sind einfach und schnell herzustellen: Mischt Joghurt mit Honig, geriebenem Ingwer, Schnittlauch, Olivenöl und Salz & Pfeffer. Oder mit Avocado, geriebenem Knoblauch, Limettensaft, Koriander, Salz & Pfeffer. Statt Koriander geht auch wunderbar Minze! Crème fraîche Dips passen zu fast allem: Probiert die Kombi mit geriebenem Knoblauch, Sambal Oelek und einem Schuss Rotweinessig und Salz. Oder mit Schmand, Apfelessig, Honig, Apfelmus, Schnittlauch und Salz & Pfeffer. Frischkäse wir mit geriebenem Meerrettich und Gewürzen zum super Dip. Und dann gibt es da noch Kräuterbutter, unser Liebling hier: geriebener Knoblauch, Salz, etwas Chili, alle Kräuter, die grad verfügbar sind (Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Salbei, Dill, Minze) - wenn du Butter noch kalt und fest ist, einfach mit den Händen alles zusammen kneten :-)

Ein klassisches Vinaigrette-Grundrezept für eure Salate ist dieses: 1 Teil Essig, 3 Teile Öl. Salz und Pfeffer. Erweiterbar mit Dijonsenf / Honig / fein gehackte Schalotten und oder Oliven / fein gewürfelte Tomaten oder Äpfel. Das klassische Zitronette-Grundrezept besteht aus 1 Teil frisch gepressten Zitronensaft, 2 Teile Öl, Salz & Pfeffer. Variationen sind: geriebener Ingwer dazu oder Honig.

Zeit Freunde einzuladen und gemeinsam zu speisen :-)