Bitte beachtet, dass wegen des Himmelfahrtstages eure Donnerstagslieferung schon am Dienstag kommt! Diese Woche habt ihr diverse Beten in euren Ernteanteilen: die klassische Rote Bete, Gelbe Bete und Ringelbete (Tonda). Alle drei sind alte Kultursorten, die von der wilden Rübe abstammen. Wegen ihrer guten Lagerfähigkeit sind sie gut geeignet die Lücke zu schließen, bis wieder mehr Kulturen geerntet werden können. Ihr könnt sie roh oder gekocht essen, auch im Ofen zubereiten oder einlegen bzw. fermentieren. Besonders bei der Ringelbete empfiehlt sich eine rohe Verwendung, da so die schönen Ringel erhalten bleiben, z.B. als Carpaccio, wie wir es schon mal für die Rote Bete empfohlen haben und noch einmal im Rezept der Woche verlinken.
Rote Bete, Pak Choi, Mairübe, Ringelbete (Tonda), Kohlrabi, Bataviasalat grün, Lauchzwiebeln
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
Rote Bete, Pak Choi, Radieschen, Weißkohl, Kohlrabi, Bataviasalat grün und rot,
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
Pak Choi, Ringelbete (Tonda), Gelbe Bete, Bataviasalat grün, Kohlrabi
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
Knollensellerie, Pak Choi, Radieschen/Mairübe, Weißkohl, Bataviasalat grün und rot, Kohlrabi, Lauchzwiebeln*
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
Pak Choi, Ringelbete (Tonda), Gelbe Bete, Bataviasalat grün, Kohlrabi
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
Knollensellerie, Pak Choi, Radieschen/Mairübe, Weißkohl, Bataviasalat grün und rot, Kohlrabi, Lauchzwiebeln*
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
Pak Choi, Ringelbete (Tonda), Gelbe Bete, Bataviasalat rot,
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
Knollensellerie, Pak Choi, Radieschen, Mairüben*, Weißkohl, Bataviasalat rot, Eichblattsalat grün
Von anderen Biohöfen:
Kartoffeln fk (Landgut Nemt)
*Reicht leider nicht für alle Kisten! Wir notieren in welcher Station, welches Obst und Gemüse gelandet ist und versuchen, das bei den nächsten Ernteanteilen auszugleichen.
Hier könnt ihr uns ein Feedback zur Zusammensetzung eures Ernteanteils schicken, z.B. „welches Gemüse war zu viel oder zu wenig“, zur Qualität, zur Abholung und so weiter. Wir melden uns bei euch, falls notwendig. Danke!
3 Knollen Rote Bete putzen, einige Blätter, falls vorhanden, beiseitelegen. Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker mischen und kaltstellen. Inzwischen 100g rote Linsen in einem Topf mit kochendem Wasser knapp 8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Kerne herausnehmen und abkühlen lassen. Etwa 100ml Schmand mit 3 TL Meerrettich, Salz, Honig und Limettensaft abschmecken. Rote-Bete-Blätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing ein Stück Ingwer schälen und fein reiben. Mit Abrieb und Saft von 2 Limetten, Honig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Einen Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Schale grob reiben. Mit etwas Dressing mischen. Rote-Bete-Scheiben auf einer großen Platte anrichten. Linsen, Apfelraspel, Sonnenblumenkerne und Rote-Bete-Blätter darauf verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln. Meerrettich-Schmand auf die Bete verteilen und mit Pfeffer bestreuen.
Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.
Förderung über die Richtlinie “Natürliches Erbe”. Gefördert wird die Anlage von Hecken und die ökologische Flächenbewirtschaftung
Förderungen für Genossenschaften als immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe
Diese Maßnahme wird mitfinanziert von Steuermitteln auf Grundlage des vom sächsischen Landtages beschlossenen Haushaltes
Unser Betrieb ruht zum Jahreswechsel.
Die letzten Ernteanteile 2023 erhaltet ihr am Freitag, den 22.12.2023 – bitte holt sie unbedingt zeitnah ab, damit das Gemüse Weihnachten nicht alleine verbringen muss.
Die ersten Ernteanteile 2024 liefern wir euch am Montag, den 08.01.2024.
Solidarische Weihnachten wünscht die KoLa Leipzig
