Erntezettel 44/2026

Diese Woche tut sich viel im Geschützten Anbau - der Boden wird mit Düngung, Bearbeitung, Auslegen von Bändchengewebe und Reihen ziehen auf die nächsten Pflanzungen vorbereitet: Radieschen, Knoblauch, Spinat, Feldsalat, Lollo, Endivie und Mangold. Im Freiland wird nun die Superschmelz- und Wirsing - Lagerernte begonnen. Das immer noch ausgedünnte Team hat eine weitere anstrengende und anspruchsvolle Woche vor sich.

In euren Kisten findet ihr den ersten Radicchio und Rotkohl, dazu Kartoffeln der Sorte Anuschka, Äpfel (außer Montags - da gibt es Spinat), die zweite Runde unserer wohlschmeckenden Lagermöhren, Rettich und eine Gemüsezwiebel. Die M-Kisten erhalten zusätzlich einen Eisbergsalat und Grünkohl. Den Grünkohl müsst ihr zu Hause eventuell nochmal kräftig abbrausen, denn die Kohlmottenschildlaus hat sich ordentlich breit gemacht. Wir schieben die geernteten Blätter immer durch unsere Salatwaschmaschine, aber es bleiben trotzdem noch viele hängen. Sie sind unbedenklich, aber etwas nervig. Die S-Kisten bekommen noch einen Endiviensalat dazu.

Da im Herbst/Winter häufig bitter schmeckende Kulturen im Ernteanteil sind, und manch einer Schwierigkeiten hat, diese zu verarbeiten, widmen wir uns heute der Zubereitung von Radicchio: Rucola und Radicchio lassen sich zusammen mit filetierten Orangenstücken und Pinien- oder Walnusskernen zu einem schmackhaften Salat verarbeiten. Auch die Kombi gebackene Möhren aus dem Ofen, frischer Spinat, Linsen und Radicchioblätter mit einem Dressing aus Essig, Olivenöl, Honig, Senf - und dazu noch Ziegenkäse und frischer Thymian ist wunderbar! Statt Spinat funktioniert auch wunderbar Grünkohl... Versucht auch mal klein geschnittenen Radicchio zu Pasta und einer Sauce aus Gorgonazola, Sahne, Birnen und Walnüssen. Radicchio passt auch gut zu Salbei und Haselnusskernen (frittiert) und im Ofen gerösteten Kürbis, dazu mal Buchweizen als Abwechslung servieren. Radicchio lässt sich auch selbst im Ofen backen: in Hälften geschnitten, mit Zwiebeln, Olivenöl, Nüssen, Salz und Pfeffer bestreut. Am Schluss einen Schuss Balsamico drüber und fertig. Oder ihr könnt ihn in Essig und Öl kurz in der Pfanne anbraten.

Je öfter ihr bittere Kulturen in euren Speiseplan einbaut, um so mehr gewöhnt ihr euch daran und könnt so von den positiven Effekten profitieren. Bitterstoffe regen den Appetit an, sie fördern den Speichelfluss und die Produktion des Magensaftes wird verbessert. Sie erhöhen die Produktion der Gallenflüssigkeit, was die Fettverdauung erleichtert. Bestimmte Bitterstoffe führen zu einer erhöhten Insulinproduktion. Die Darmtätigkeit wird angeregt. Bitterstoffhaltige Lebensmittel können unter anderem dazu beitragen, hohe Blutfettwerte, Bluthochdruck und einen zu hohen Blutzuckerspiegel zu vermeiden. Außerdem können sie Entzündungen und Tumorbildungen hemmen, Bakterien bekämpfen und die Nervenzellen vor Schäden bewahren. Bitterstoffe stärken vermutlich die Abwehrkräfte. Sie können dazu beitragen, Fieber zu senken. (Quelle: AOK Gesundheitsmagazin). Bitterer Geschmack kann allerdings auch ein Warnsignal sein: Schmecken Zucchini, Gurken oder Kürbisse ungewöhnlich stark bitter, sollten sie nicht gegessen werden.