1 geschälte und gewürfelte Knollensellerie, eventuell 3-4 geschälte und gewürfelte Kartoffeln, 3 gewürfelte Äpfel und eine fein gehackte Zwiebel mit etwas Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe löschen und etwa eine halbe Stunde simmern lassen. Pürieren und mit etwas Schlagsahne sowie Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Muskatnuss abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.