Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen.
Die Paprika, die Tomaten, den Knoblauch und den Thymian auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und 15–20Min. im Ofen rösten.
Die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das Ofengemüse samt Bratsäften, die Brotwürfel, 500ml heißes Wasser und die 1/2 des Brühgewürzes in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und anschließend ca. 2Min. köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Basilikum und den Peperoniringen garnieren und mit dem frischem oder gerösteten Brot servieren.
Danke an marleyspoon.de für das leckere Rezept!
Unser Betrieb ruht zum Jahreswechsel.
Die letzten Ernteanteile 2023 erhaltet ihr am Freitag, den 22.12.2023 – bitte holt sie unbedingt zeitnah ab, damit das Gemüse Weihnachten nicht alleine verbringen muss.
Die ersten Ernteanteile 2024 liefern wir euch am Montag, den 08.01.2024.
Solidarische Weihnachten wünscht die KoLa Leipzig
