Zucchini mit Lauch, Knobi, Ei & Feta

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dünn geschnittenen Lauch und fein gehacktem Knoblauch in Öl weich und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, ein Schuss Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Teig über die Zucchini gießen und einige Male mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte ziehen. Temperatur herunterschalten und das Omelette braten, bis die Eier fast gestockt sind. Mit Feta bestreuen und das Omelette umklappen. Mit Schnittlauch und kleinen Tomaten dekorieren.