Kola-Mitglieder

Kultur: Rucola

Wann bin ich in der Kiste:

April, Mai, September, Oktober, November, Dezember

Wo komme ich ursprünglich her:

Mittelmeerraum, Westasien

Das wusstest du bisher vielleicht nicht über mich & Tipps und Tricks zur Lagerung:

Rucola wird auch Rauke, Salatrauke, Ölrauke oder Ruke genannt und gehört zur Familie der Kreuzblütler. Die Samen dienen zur Ölgewinnung (Jambaöl) und können auch gegessen werden. Die Blätter können roh und gedünstet verarbeitet werden. Der scharfe Geschmack ist auf den Gehalt an Senfölglucosiden zurückzuführen. Am besten im Kühlschrank in einem feuchten Tuch lagern und möglichst schnell verarbeiten.

Was ist so gesund an mir:

Vitamin C

Vitamin C ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt, u.a. am Aufbau unseres Bindegewebes; außerdem schützt es unsere Zellen vor freien Radikalen indem sie die schädlichen Verbindungen abgreift. Vitamin C hilft außerdem pflanzliches Eisen (aus z.Bsp. Linsen) besser aufzunehmen, also gerne immer kombinieren. Gleichzeitig ist es aber auch hitzeempfindlich, wird also beim erhitzen weitgehend zerstört. Ein Tipp daher: wenn ihr euch eine heiße Zitrone macht, die Zitrone erst hinzugeben, nachdem das Wasser sich etwas abgekühlt hat!

Mineralstoffe

Mineralstoffe ist der Oberbegriff zu Mengen- und Spurenelementen. Als Mengenelement zählen Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Chlor(id), Phosphor und Schwefel. Als Spurenelement Eisen, Kupfer, Zink, Fluor(id), Jod, Mangan, Selen, Chrom, Molybdän u.a. Diese Stoffe sind wichtig für viele Funktionen im Körper. Dazu zählen Funktionen von Muskeln und Nerven und Knochen, Immunabwehr und Blutbildung.

Rezepte mit Rucola

Auberginen Carpaccio

Melöner

Freunde & Kooperationspartner:

Dieses Vorhaben wird gefördert von:

Ein modernes Niedrigenergiegewächshaus zur nachhaltigen Produktion von Fruchtgemüse mit einer funktional ausgestatteten Innenwirtschaft sowie effizienter Bewässerungstechnik und eine Richthalle für die Aufbereitung und Lagerung des Gemüses.