Erntezettel 17/2026

Während verschiedene Pflanzteams letzte Woche im Turbotempo sowohl Gurken und Tomaten in das neue Gewächshaus, Zucchinipflanzen in den Tunnel als auch Brokkoli und Lauch ins Freiland gepflanzt haben, kümmert sich das Distributionsteam um Zukauf, damit wir die Zeit zwischen den schwindenden Lagerkulturen und der ersten Ernte gut überbrücken können. Diese Woche gibt es daher noch einmal Möhren (ein kleiner Teil ist noch von uns) von Müller-Oelbke, Äpfel der Sorte Champion aus Görlitz und Nemter Kartoffeln. Nächste Woche kommen noch die ersten Gurken aus Gera dazu, wie schon letztes Jahr. Aus dem Lager bekommt ihr Rote Bete und vom Feld Lauch und Kräuter.

Wem die Ideen ausgehen, wie die rote Bete noch verarbeitet werden kann, dem sei hier noch einmal unter die Arme gegriffen: Es gibt dieses wunderbare Buch "There's a soup for that" - ein Muss für alle Suppenliebhaber. Es enthält drei Rezepte mit Roter Bete als Star. Wir beschreiben hier eins davon: Rote Bete vierteln und mit Kokosnussöl im Ofen für 45min rösten, währenddessen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Zitronengras ebenfalls mit Kokosnussöl in der Pfanne anbraten. Dann die Bete dazu und mit Gemüse- oder Hühnerfond aufgießen und für 15min köcheln lassen, bis die Bete weich ist. Auftritt Rosenkohl: Rosenkohlblätter in Sesamöl wenden, salzen und pfeffern und im Ofen knusprig backen. Die Suppe mit Kokosnussmilch pürieren. Serviert wird das Ergebnis mit einem Spritzer Zitrone, etwas Sesamöl und einer Handvoll Rosenkohlchips! Im Kochbuch "Wir kochen gut" meiner Omi steht ein ganz simples aber feines Rote Bete Salat Rezept: Bete schälen und fein reiben, Äpfel dazu raspeln, mit einer Marinade aus Zitrone, saurer Sahne und frischen Kräutern vermischen, gehackte Zwiebel, gehackter Kümmel und geriebener Meerrettich dazu, fertig. Das tolle an diesen alten Kochbüchern ist, dass fast nur regionale Zutaten verwendet werden. Gebackene Bete schmeckt toll auf einem Joghurtdip mit Feta, Orangesaft, Walnüssen und Thymian. Oder ihr probiert mal einen selbstgemachten Bete Aufstrich aus Bete, Meerrettich, Sonnenblumenkernen, Zitrone, Salz und Pfeffer. Oder Rote Bete-Linsen Salat: Bete kochen und würfeln, Berglinsen kochen, Feta zerkrümeln, Schnittlauch schneiden, mit Essig, Olivenöl und Salz & Pfeffer mischen. Und dann gibt es noch dieses Rote Bete Schoko Kuchen Rezept... siehe Rezept der Woche :-)