Erntezettel 19/2026

Das Kulturenwachstum auf dem Acker nimmt Fahrt auf! Diese Woche bekommt ihr schon zum zweiten Mal Radieschen, die ersten Mairübchen, es gibt diesmal für alle einen schönen Eichblattsalat und für die M-Kisten zusätzlich Rhabarber. Frisch vom Feld sind auch die Kräuter und der Lauch. Aus dem Lager kommen Kartoffeln, rote Bete und wahrscheinlich das letzte Mal zugekaufte Möhren.

Wenn ihr kleine Löcher oben bei den Mairübchen seht, einfach wegschneiden. Der Schnittlauch ist kurz vor der Blüte. Auch wenn er in voller Blüte steht, ist er noch genießbar und auch die Blüten selbst sind essbar. Sie schmecken süßlich. Nur die Stengel sind etwas hart und eher bitter im Geschmack.

Hier kommt ein bunter Rezeptemix zur Inspiration: Aus den Mairübchen könnt ihr einen leckeren Salat zubereiten, zusammen mit dünn gehobelten Äpfeln, gerösteten Pinienkernen, etwas Joghurt, Olivenöl, weißen Balsamico, etwas Zitrone und frischen Kräutern. Eine andere Idee für einen Frühlingssalat ist die Kombi mit Eichblatt, Radieschen, Zuckerschoten und Rhabarber und wer hat, essbaren Blüten... Toll lassen sich hauchdünne Rübchenscheiben als Carpaccio servieren - angemacht mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz & Pfeffer, Schnittlauch und Nüssen eurer Wahl und dann auf auf einer frischen Scheibe Brot mit Aufstrich oder Käse essen. Gestückelte Mairüben schmecken auch gut im Ofen gebacken mit einer Curry-Marinade, dazu Röstzwiebeln und einen Kräuterquarkdip. Außer natürlich Rhabarber-Baiser Kuchen könnt ihr Rhabarber auch mit Bärlauch in einem Frühlingssüppchen anrichten: Basis ist eine Kartoffelsuppe und on top einen Klecks Sahne! Aus Rhabarberschalen (wenn man genug hat) lässt sich einer der leckersten Sirups kochen. Aus den Möhren, der Bete und den Kartoffeln könnt ihr köstliche Puffer (extra Käse und Zwiebeln mit rein) bereiten und z.B. mit einem Dip aus Mayonnaise, saurer Sahne, Joghurt und geraspelter Gurke servieren. Es lohnt sich auch mal eine Kartoffeltarte zu probieren: gekochte Kartoffeln in einer Tarteform zerdrücken, glatt streichen und mit Öl bepinseln, mit z.B. Creme fraiche bestreichen und nach Belieben belegen mit Mangold/ Spinat/ Tomaten/ Käse ... und zum Schluss einer Kräuter-Ei Sauce übergießen und im Ofen backen. Auch Rote Bete macht sich gut in Gratinform - in dünnen Scheiben mit Muskat und etwas Zimt, Blauschimmelkäse oder Feta, Salbei, Schlagsahne anrichten und im Ofen rösten. Dazu Kartoffelstampf oder Fladenbrot.