Erntezettel 20/2026

Diese Woche bekommen auch die Montags- und Freitags S-Kisten Rhabarber ab. Die Mittwochs- und Donnerstagskisten sind erst nächste Woche dran. Jede Kiste soll ca. drei Stangen bekommen - pro Pflanze entnehmen wir durchschnittlich 6 Stangen. Die Pflanzen brauchen etwas Pause zwischen den Ernten, sonst wird das Wachstum gestört. Dazu gibt es Kartoffeln aus dem Lager, frischen Spinat, Radieschen und Petersilie. Und wie angekündigt: Pak Choi für alle! Die M-Kisten haben zusätzlich noch eine Eichblattsalat. Hier haben wir auch wieder selektiv geerntet, da die Köpfe größtenteils noch nicht groß genug waren. Als kleine Abwechslung haben wir wie letztes Jahr Spargelspitzen und Bruch vom Spargelhof Schertenleib aus Pulsitz (Altkreis Döbeln) zugekauft. Der Familienbetrieb baut ihren Spargel auf schwerem Lößlehm-Boden an. Dieser Boden ist sehr nährstoffreich und das spiegelt sich dann im besonders intensiven Geschmack des Spargels wieder.

Falls ihr euch fragt, was ihr aus Pak Choi alles machen könnt, hier sind ein paar Ideen: Er lässt sich als Beilage zu zu Reis und Falafel oder Tempeh - einfach nur mariniert in einer Mischung aus Reisessig, Sesamöl- und samen, Chiliflocken, braunem Zucker, zubereiten. Pak Choi lässt sich sehr gut mit Austernpilzen oder Shiitakepilzen, Reisnudeln und Koriander kombinieren: Nudeln nach dem Kochen in Erdnussöl und Tamari (Sojasauce) anbraten. Die weißen Teile des Pak Choi-Blattes kann man gut mit den Pilzen anbraten, die grünen einfach kurz vorm Schluss dazu geben und dann alles mit den Nudeln vermischen und abschmecken. Auch Bratkartoffeln passen super zu gedünstetem Pak Choi - die weissen Pak-Choi-Stücke wieder in Erdnussöl kurz braten, dann die grünen Blattteile hinzufügen und mit Sojasauce und Sesamöl ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Pak Choi anrichten, und noch etwas Chilipaste unterheben. Pak Choi verträgt sich auch sehr gut mit Kokosnussmilch und gebratenem Tofu... Rezepte für Ramen oder Misosuppen enthalten auch sehr häufig Pak Choi. Ausprobieren lohnt sich, so schwierig ist es gar nicht, man muss sich nur vorher mit ein paar Zutaten ausstatten. Angebraten im Wok mit reichlich Ingwer, Knoblauch, roten Zwiebeln, Chili und Cashews schmeckt er grandios. Weiter verträgt er sich gut mit Lauch, Roter Bete, Pastinake und Zitrusfrüchten. Ein Paradies für asiatische Gerichte mit Pak Choi ist die Seite vom Zentrum der Gesundheit. Von dort stammt auch unser Rezept der Woche: Pak Choi mit Austernpilzen und Sprossen. Roh macht der sehr milde Salat geschmacklich nicht ganz so viel her, wollt ihr ihn mit in den Salat schneiden, legt ihn am besten in Streifen geschnitten etwas in Sojasauce ein.