Erntezettel 21/2026

Diese Woche kommt endlich der Überwinterungs-Blumenkohl zu euch. Lange hat er auf dem Feld ausgeharrt und nun hat er eine erntereife Größe erreicht. Dazu gibt es den ersten roten Rettich - dieser wird heute noch abgeerntet, gewogen, und dann können einschätzen ob die Menge tatsächlich für alle Kisten reicht. Zarte Lauchzwiebeln werden für euch gebündelt und frischer Spinat kommt ein zweites Mal in euren Ernteanteil. Die Mittwochs und Donnerstsags S-Kisten bekommen nun auch ihren Rhabarberanteil. Kartoffeln machen eine Woche Pause. Aus dem Lager gibt es - hört hört - die letzte Rote Bete. Und zu allerletzt gibt es Salat.

Widmen wir uns doch aus gegebenem Anlass der Zubereitung von Blumenkohl: Wie wäre gerösteter Blumenkohl mit Weißen Bohnen und Joghurt-Minze-Dip - dafür den Blumenkohl in seine kleinen Röschen zerteilen, in Olivenöl mit Paprika, Salz und Pfeffer wenden und zusammen mit Zwiebeln und bereits gekochten Bohnen in den Ofen schieben. In den Dip kommt noch etwas Knobi, ein Spritzer Zitrone und Salz und über alles reichlich Petersilie. Blumenkohlcurry mit Reis (oder Fladenbrot) geht auch immer: Blumenkohlröschen dämpfen, Kokosnussmilch, frisch geriebener Ingwer, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry- und Chilipulver hinzugeben, vielleicht noch frittierter gut marinierter Tofu dazu und fertig. Der Spinat lässt sich in diesem Gericht übrigens auch noch sehr gut unterbringen, einfach ein paar Blätter kurz vor Schluss mit in die Sauce geben. Dann gäbe es da noch Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit einer cremigen Sahne-Käse-Sauce und natürlich Muskat. Und habt ihr schon mal einen ganzen Blumenkopf gekocht und angerichtet? Das geht auch: den ganzen Kohl mit geschlossenem Deckel in Salzwasser kochen, eine Marinade aus Paprika, Curry, klein gehackter Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Wasser und Olivenöl vorbereiten. Blumenkohl und Kichererbsen aufs Backblech und alles mit der Marinade bestreichen. Im Ofen backen, mit einer Sauce aus z.B. Joghurt, Tahini, Kräutern, etwas Zitrone, Salz und Olivenöl servieren. Aus gekochtem und zerdrücktem Blumenkohl lassen sich auch vegetarische Frikadellen zubereiten: mit Käse, Ei, Semmelbröseln, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Sesam, anderen Gewürzen und Kräutern eurer Wahl vermischen und Frikadellen formen, anbraten und z.B. zusammen mit einem großen grünen Salat auf den Tisch stellen :-) Ansonsten passt auch eine Sweet Chili Sauce gut dazu...

Vom Blumenkohl kann übrigens alles gegessen werden (Blätter, Strunk). Auch zum sauren Einlegen und Fermentieren eignet er sich. Blumenkohl gilt als gesund und bekömmlich für den Darm, er ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen. In ein feuchtes Tuch gewickelt und noch mit ein paar Blättern versehen – lässt er sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern.