Erntezettel 26/2026

Hallo neue Woche! Es mogeln sich doch noch ein paar letzte übrig gebliebene Kartoffeln zu euch in die Kisten. Bei Ratlosigkeit den letzten Erntezettel für Ideen checken ;-) Weiter gibt es tatsächlich ähnliche Kulturen wie in der vorangegangenen Woche: Salat, Gurken und Zucchini, Kohlrabi. Dann noch herrlichen Thymian für alle, Fenchel und für die M-Kisten noch Lauchzwiebeln und Blumenkohl bzw. Spitzkohl ode Brokkoli, wenn er nicht reichen sollte. Manchmal ergeben sich noch Änderungen spontan während der Woche. Ihr kennt das Spiel.

Einige von uns waren schon ab 6Uhr früh mit der Ernte beschäftigt, da vor allem im Tunnel die Temperaturen extrem hoch sind. Das Team im Freiland ist neben der Ernte beschäftigt mit Unkrautmanagement, Pflanzarbeiten und Mulchen. Das Team vom Geschützten Anbau hat einen neuen Rekord bei der Erntemenge von unseren Gurken erzielt: 2351 Stk.(bisher 2001 Stk.) an einem Erntetag! Ansonsten wird wieder entblattet, gewickelt und gegeizt.

Da wir im Gurken-Himmel schweben, gibt es heute ein paar Verarbeitungsideen: Gurken enthalten bekanntermaßen viel Wasser (bis zu 96%) und mag weder extreme Hitze noch Kälte. Am besten ihr lagert sie in einem Tuch eingeschlagen im Kühlschrank. Der größte Teil der Flüssigkeit lagert sich um die Kerne herum an, weswegen in vielen Rezepten empfohlen wird, die Kerne zu entfernen, um das Gericht nicht zu wässrig werden zu lassen. Dazu halbiert ihr die Gurke längs und kratzt die Kerne mit einem Löffel heraus. Gurken werden eigentlich fast immer roh zubereitet. Es ist aber auch lecker, dünne Gurkenscheiben auf einer Platte mit Essig und Zucker ziehen zu lassen und dann mit Dill oder frischer Minze zu würzen. Gurken passen super zu Tomaten, Avocado, Spinat, Wassermelone, Chili, Knoblauch, Meerrettich, Ingwer, Kräutern, Oliven, Schafskäse, Ziegenkäse und Joghurt.

An Gurkensalat-Varianten gibt es sehr viele, hier eine kleine Auswahl: Apel-Gurken-Salat mit roten Zwiebelringen, Mozzarella, Dill oder Basilikum, Zitronensaft-Apfelessig-brauner Zucker-Dressing. Asiatischer Gurkensalat mit roter Zwiebel, Sesam, Chiliflocken und einem Dressing aus Reisessig-Zucker-Sesamöl-Sojasauce-gehacktem Knobi & Ingwer. Schön ziehen lassen. Gurken-Fenchel-Stangensellerie-Salat mit Feta, Joghurt, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Zitronensaft, Dill, Salz & Pfeffer. Wassermelone-Gurken-Salat mit Feta, roter Zwiebel, Sesam, Chiliflocken, Minze, Petersilie & Dill mit einem Honig-Olivenöl-Zitronensaft-Dressing. Oder Rote Bete-Salat mit Gurke, Feta und Dill. Für heiße Tage wie diese eignet sich Gurken-Gazpacho mit Buttermilch. Für Suschi Fans: dünn geschälte Gurkenscheiben mit einer Füllung aus z.B. Thunfisch, Avocado und Karotten rollen. Dann gibt es noch Schüttelgurken - schnell zubereitet mit Zucker, Essig, Salz, Zwiebel!