Erntezettel 36/2026

Diese Woche gibt es den ersten Mais!! Ein Höhepunkt, oder? Am besten schmeckt er kurz gekocht und dann einfach abknabbern. Dazu nochmal Lauch- und Gemüsezwiebeln, roten Rettich, Tomaten und Paprika. Mangold und Aubergine gibts für fast alle S-Kisten und Kohlrabi, Salat und Gurken für die M-Kisten. Und Trommelwirbel, die letzte Runde Wassermelonen! Wenn das stark in der Anzahl verminderte GärtnerInnen Team es schafft, gibt es auch noch Schnittlauch.

Wir haben die Ernte der letzten Pfirsichsorte ("Kernechter") gestartet, leider wird die Menge nicht für alle Kisten reichen. Die Sorte ist etwas säuerlich und recht klein im Vergleich, auch wenn sie fest scheinen, beißt ihr rein, werdet ihr merken - sie sind reif. Die erste Traubensorte wird Ende der Woche abgeerntet, leider werden auch hier nicht alle kosten können, die Mengen sind nicht ausreichend. Aber es folgen dann noch drei weitere Sorten :-) und wir notieren uns alle Lieferungen, so dass ihr alle etwas abbekommt. Auch die Birnenernte steht vor der Tür. Die Bäume hängen voll. Im Freiland steht diese Woche neben Ernte und Unkrautmanagement die letzte Pflanzung der Saison an: wir pflanzen noch einmal Salate und Endivie. Danach wird nur noch ausgesät. Im Tunnel wird Rucola gepflanzt.

Hier haben wir noch ein paar Ideen für euch, wie ihr Mangold zubereiten könnt: Mangold ist eng verwandt mit Roter Beete und der Zucker- und Futterrübe und gehört zur Familie der Gänsefußgewächse. Unterschieden wird der Schnitt- oder Blattmangold und Stiel- oder Rippenmangold. Geschmacklich eine Mischung zwischen Spinat und Sauerampfer – wenn Mangold gekocht wird, verliert er oft seine leuchtend grün/rot/gelbe Farbe zu einem eher nicht so appetitlichen braun, das liegt daran, dass die natürlichen Farbstoffe ausgewaschen und gekocht werden. Mangold ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Calcium und Eisen. Nachhaltig ist der hohe Gehalt an Oxalsäure. In der Naturheilkunde werden Mangoldblätter als abführendes und harntreibendes Mittel eingesetzt. Mangold passt super zu Zitrone, Knoblauch, Chili, Ingwer, Parmesan, Nüssen, Sahne, Ziegenkäse, Feta, Eiern, Fisch und Hähnchen. Roh kann er mit kalten, gekochten Kartoffelstücken und in Scheiben geschnittenem Lauch und einer Vinaigrette vermengt werden. Blanchiert schmeckt er gut mit etwas aufgekochter Sahne und Knoblauch, geriebenem Parmesan und Salz & Pfeffer. Oder ihr bratet ihn in der Pfanne zusammen mit gehacktem Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken und heller Sojasauce an und esst ihn zu Pasta. Die Kombi mit Feta und gehackten und gerösteten Mandeln ist auch super, könnt ihr einfach zu frischem Brot essen. Angebraten mit Zwiebel, Paprika, Knobi und Oliven ist Mangold super lecker als Tortillafüllung. Im Ofen könnt ihr Mangold zusammen mit Lauch, Knoblauch und Blauschimmelkäse in Blätterteigtaschen backen. Mangold ist empfindlich gegenüber Hitze und Austrocknung, er sollte im Kühlschrank in ein Handtuch eingeschlagen aufbewahrt werden.